Spumanti
  • Col Dorsa - Moscato Dolce

    Col Dorsa – Moscato Dolce




    • Vitigno: Moscato bianco di Frisa (autoctono) e Moscato saraceno.
    • Vinificazione: Vendemmia scalare per una concentrazione aromatica dei rimanenti grappoli raccolti 20 giorni dopo. Vinificazione in riduzione con macerazione a bassa temperatura, pressatura soffice e pulizia statica del mosto. Fermentazione a bassa temperatura e successiva stabilizzazione del vino base.
    • Presa di spuma: In autoclave per circa 12 giorni e breve periodo di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.
    • Gradazione alcolica: 6,5% vol.
    • Aspetto: Colore paglierino scarico con perlage sottile e persistente.
    • Olfatto: Aromatico, delicato con sentori di frutta a pasta gialla e fiori di arancio.
    • Gusto: Vivace, equilibrato, la dolcezza è ben supportata dall'acidità, retrogusto persistente ed aromatico.
    • Bicchiere di servizio: Flùte.
    • Temperatura di servizio: 5-8°C
    • Abbinamenti gastronomici: Accompagna dessert, piccola pasticceria e semifreddi al cucchiaio, torte e biscotti.





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  • Col Dorsa - Passerina Brut

    Col Dorsa – Passerina Brut




    • Vitigno: Pecorino 100%.
    • Vinificazione: Vendemmia prima decade di settembre con diradamento dei grappoli dopo l'invaiatura. Vinificazione in riduzione con breve macerazione a bassa temperatura, pressatura soffice e pulizia statica del mosto. Fermentazione a bassa temperatura e successiva stabilizzazione del vino base.
    • Affinamento: In autoclave per circa 30 gg e breve periodo di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.
    • Gradazione alcolica: 12% vol.
    • Aspetto: Colore paglierino scarico con perlage sottile e persistente.
    • Olfatto: Profumo netto floreale con piacevoli note agrumate.
    • Gusto: Fresco, vivace, fruttato.
    • Bicchiere di servizio: Flùte.
    • Temperatura di servizio: 5-8°C
    • Abbinamenti gastronomici: Ottimo a tutti i pasti accompagna tutti i tipi di antipasti, carni bianche piatti di pesce e Parmigiano.





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  • Col Dorsa - Rose Brut

    Col Dorsa – Rosè Brut




    • Vitigno: Passerina 100%.
    • Vinificazione: Vendemmia prima decade di settembre con diradamento dei grappoli dopo l'invaiatura. Vinificazione in riduzione con breve macerazione a bassa temperatura, pressatura soffice e pulizia statica del mosto. Fermentazione a bassa temperatura e successiva stabilizzazione del vino base.
    • Affinamento: In autoclave per circa 30 gg e breve periodo di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.
    • Gradazione alcolica: 12% vol.
    • Aspetto: Colore paglierino scaricato con perlage sottile e persistente.
    • Olfatto: Profumo netto floreale con piacevoli note agrumate.
    • Gusto: Fresco, vivace, fruttato.
    • Bicchiere di servizio: Flùte.
    • Temperatura di servizio: 5-8°C
    • Abbinamenti gastronomici: Ottimo a tutti i pasti accompagna tutti i tipi di antipasti, carni bianche , piatti di pesce e Parmigiano.





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  • Pecorino frizzante

    Pecorino frizzante




    • Vitigno: Pecorino 100%.
    • Territorio: I vigneti si trovano ad un'altezza di circa mt. 250 slm. I suoli sono tendenzialmente alluvionali di medio impasto tandenti al sabbioso, ben drenati e poveri di sostanza organica.
    • Vinificazione: vino base vinificato in acciaio con controllo della temperatura di fermentazione fatta da lieviti selezionati. Presa di spuma con metodo charmat.
    • Gradazione alcolica: 11,5% vol.
    • Aspetto: Colore giallo paglierino scarico con sfumature verdoline. Perlage fine e persistente.
    • Olfatto: Profumo delicato, gradevole con sentore di mela verde.
    • Gusto: Sapore morbido e fresco.
    • Bicchiere di servizio: Tulipe.
    • Temperatura di servizio: 8°C.
    • Abbinamenti gastronomici: Antipasti di pesce e formaggi molli. Ideale come aperitivo.





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